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Lauwarmer Spargel-Bulgur-Salat mit Ziegenkäse – schnelles Frühlingsrezept aus Deutschland

Name: Lauwarmer Spargel-Bulgur-Salat mit Ziegenkäse
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Vegetarisch, Mediterran
Ingredients: 250 g grüner und/oder weißer Spargel; 70 g Bulgur; 150 ml Wasser; 1 TL Gemüsepaste; 1/2 Zucchini; 2–3 Radieschen; 3 Champignons; 1 Handvoll Babyspinat; 80 g Ziegenkäse; 2 EL Granatapfelkerne; 5 Blätter Minze; 2 EL Olivenöl; 1–2 Spritzer Limettensaft; 1/4 TL Koriander; 1/4 TL Kreuzkümmel; 1/4 TL Kurkuma; optional: gepoppter Quinoa

Gericht in einer flachen Keramikschale: lauwarmer Salat aus grünem und weißem Spargel, Bulgur, gegrillten Zucchinischeiben, Champignons und Radieschen, garniert mit gebratenem Ziegenkäse, Granatapfelkernen und frischer Minze, angerichtet auf neutralem Hin

Dieser lauwarme Spargel-Bulgur-Salat kombiniert regionalen grünen und weißen Spargel mit Bulgur, gebratenem Gemüse und aromatischem Ziegenkäse. Frische Kräuter, Granatapfelkerne und feine Gewürze sorgen für ein ausgewogenes, modernes Gericht. In rund 20 Minuten zubereitet, eignet sich das Rezept ideal für eine leichte, alltagstaugliche Küche mit saisonalen Zutaten. Perfekt für Frühling und Sommer, als schnelles Abendessen oder gesunde Meal-Prep-Option.

Rezeptübersicht für lauwarmen Spargel-Bulgur-Salat mit Ziegenkäse, Zutatenliste und angerichtetem Salat mit Spargel, Zucchini, Champignons und Granatapfelkernen

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines Spargel-Bulgur-Salats mit Bildern von Kochen, Schneiden, Anbraten und Anrichten

Infografik zu gesundheitlichen Vorteilen, Nachhaltigkeit und Variationen eines Spargel-Bulgur-Salats mit Fokus auf saisonale Zutaten und ausgewogene Ernährung

Margret Schönenbrücher

2026-04-28 11:35 Vegetarische & ayurvedische Küche – bewusst, saisonal, regional

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